啤酒鴨——夏季裏降火的大肉菜

鴨子對於大家來說是非常普通和常見的了，想必大家也都是吃過鴨子的吧，但是鴨子的做法有很多種的，並且都不是特別難得，如果有想學的同學，可以跟着我一起來做的，對於大家來說，北京烤鴨那可能是對鴨最有印象的畫面了，但接下來，就交給大家一個去暑神器。

啤酒鴨——夏季裏降火的大肉菜

“啤酒”是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，併兼有清熱、開胃、利水、除溼之功效。

週末打算做這道啤酒鴨的時候，老媽說鴨子難吃有味道，老媽對我做這道菜很不抱信心，我說那是不會做纔會有味道啊。最後燒好後，老媽嚐了一塊誇味道不錯哦，嘿嘿。

對了，不知道大家會不會和我一樣，每次用啤酒做菜時，都會覺得頭暈，我猜是不是因爲酒精揮發在空氣中了，所以在廚房的我聞香就醉啦。

一、啤酒鴨食材明細

主料：鴨半隻、啤酒600ml、

輔料：青紅椒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量配料、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、八角一個、微辣口味、燉工藝一小時耗時。

二、啤酒鴨的做法步驟

1、準備材料。

2、鴨洗淨切塊，辣椒切塊。

3、炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。

4、大火煸炒至鴨肉收幹不出水(出水多可以倒掉)，並且炒出部分鴨油。

5、加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。

6、加入一瓶啤酒。

7、大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。

8、待湯汁基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。

9、趁熱吃吧。

三、小竅門

1、啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

2、半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

3、鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。

4、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。

5、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。

啤酒鴨，這還真是非常的新鮮啊，我想大家都是想嘗試一些新的東西吧，對於這種新鮮的做法，大家可能都想要去嘗試一下的，用啤酒去燉鴨肉，既去除了鴨身上的腥味，又給鴨肉添加了啤酒的香味，可謂是一舉兩得啊，而且製作方法又不是特別難，相信大家都能很快的學會的。