橄菜豇豆碎怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將豇豆浸泡洗淨，掐去頭尾部分，刀切成豆碎備用；

2. 尖椒洗淨去蒂去籽，切成椒圈狀；蒜瓣去皮切末，生薑切末備用。

3. 鐵鍋燒熱注油，油溫起來後將肉片倒入鍋中，煸炒至肥油脂溢出，焦香變色時撈出；

4. 就着鍋內底油，將豆碎倒入鍋中，翻炒至水分收幹表皮收縮，下入少許精鹽炒勻，盛出備用。

5. 鍋內酌情注入食用油，將蒜末薑末、椒圈下入鍋中煸香，將橄菜連同汁水一起下鍋炒香。

6. 將前期煸炒過的小肉片下鍋翻炒幾下，再將豆碎下鍋，鍋中所有食材翻炒均勻，噴入醬油調色增香，起鍋裝盤即可。

烹飪技巧

豇豆分爲長豇豆和飯豇豆兩種。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經；具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效