好吃的榨菜牛肉怎麼做美味好吃

榨菜牛肉是一道搭配比較新穎的菜品，一般牛肉都和土豆或者是胡蘿蔔搭配來做紅燒一類的菜品，但是這道榨菜牛肉利用了炒至的方法，保留了牛肉的原汁原味的同時，突出了榨菜的味道，這道榨菜牛肉的亮點或者說關鍵也在於這道榨菜的質量了。

主料

輔料

具體步驟

1.牛肉用雞蛋清、鹽、雞粉、少許蜜糖、少許胡椒粉、花生油醃二十分鐘。

2.把榨菜平鋪在銅盤中，再把已經入味的牛肉鋪在榨菜絲上。

3.鍋內水煮沸，放入牛肉大火蒸7分鐘（具體看肉多少頂時間）。

4.取出牛肉，撒上香菜和辣椒，拌勻。

5.成品

烹飪技巧

牛肉切片時看清肌肉紋理,橫截纖維,下刀切片。各部位牛肉適合做法：一：腰腹部分(質嫩)：適合炒肉片,火鍋二：後腿部分：（較老,瘦），適合:烤,醬,滷三：肩胸(前腿)部分(質老,略肥)===適合:燉,紅燒,醬,滷四：肘子,胸口(質極老)，適合:燉,紅燒,醬,滷