美味的茶油腐乳怎麼做美味好吃

我們都知道用腐乳來佐粥真的是挺美味的呢，胃口也會大開，但是外面買的腐乳的話，不知道會不會添加進什麼東西，所以還是自己製作好了，就像這款茶油腐乳一樣，雖然會耗一定的時間，但是看到最後的成果，保證你會覺得一切都是值得的呢。

主料

輔料

具體步驟

把買來的石膏豆腐放在屋裏通風處歷經一天一夜風乾水分。(一定要風乾水分，否則黴出的豆腐不僅會軟塌塌的，而且易長綠毛與黑斑，黴壞掉。)

把豆腐切成均3釐米方的塊，一塊塊擺放在洗淨瀝乾水的菜簍子裏，塊塊之間隔些空隙。

找個比菜簍子大一點的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便於盛豆腐黴制過程中出的水。

用棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風(見風后的黴豆腐會發黑)，又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個角落，靜等其長黴。當豆腐完全變成了黃紅色，濃稠的黃汁包裹着豆腐，豆腐看上去也比較溫軟，並且散發出一種特殊的黴豆香氣。此時可以用根筷子擢擢，試探下豆腐中心是否軟綿又緊實，若是，即可停止發黴，以免繼續黴下去，豆腐會腐爛不成型。(這個也要看個人口味，有的人喜歡黴豆腐硬，有人喜歡黴豆腐軟，完全可以按個人癖性來選擇黴豆腐黴制時間的長短。)

把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時可根據辣椒粉的鹹淡往裏加鹽或其它一些香料(如十三香、小茴香粉等)。

準備一個裝黴豆腐的可密封器皿，傳統方法裏用瓦罐，我們可以用帶蓋玻璃瓶來裝。把黴好的豆腐在辣椒粉裏滾滾(有的地方是先把黴豆腐在白酒裏過一下)，然後一塊塊整齊地擺進潔淨乾燥的器皿裏。(豆腐之間不能捱得太緊，繼續發酵的黴豆腐體積會膨脹，捱得太緊，不利味道滲透，而且不易夾取黴豆腐。)

擺放好豆腐後，可在表面撒些鹽顆料，將茶油熬透徹底晾涼後倒進黴豆腐裏，讓茶油完全浸泡住黴豆腐，想像一下那是多麼地香哦!

淋入白酒，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續發發酵入入味，最後放進冰箱冷藏。這樣做出的黴豆腐一年都不會壞。