祕製茴香苗餃子 - 怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

茴香苗擇洗乾淨，晾乾水分。麪粉和成柔軟適度的麪糰餳着備用。因爲發了一些關於餃子的小文章，關於和餃子面的過程，咱就不再浪費篇幅了。和餃子面只要掌握一個度就可以了：麪糰的軟硬像耳垂的柔軟即可。

花椒、生薑用水煮開晾涼後撈出花椒和生薑。

把花椒生薑水澆入豬肉餡中，邊澆入邊攪拌肉餡。

因爲用茴香苗做餡，肉餡的鬆軟程度要攪拌成稀糊程度，用筷子挑起肉餡，肉餡能流動的程度最好，不然餃子餡太乾，沒有多汁的口感。

把茴香苗切碎放入肉餡中，調入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。

麪糰餳到柔軟油潤後再次揉勻。把麪糰揪成小劑子，擀成餃子皮包入調好的餃子餡，捏成餃子

包好的餃子下到開水鍋裏。中間分多次點入涼水。

蓋鍋煮餡開鍋煮皮，待餃子白胖、鼓脹後，即可撈出大快朵頤了