美味的蔓越莓奶酥粒餐包怎麼做美味好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時蔓越莓奶酥粒餐包口感酥軟。這個小麪包很好吃,裏面的奶酥蔓越莓餡很香甜,表面的奶酥粒有點脆脆的,外皮酥軟滑口,吃了一個還想再吃一個。喜歡吃蔓越莓的朋友怎麼能不做一次呢,家裏人聞到噴香四溢的麪包店一定忍不住駐足留意一番。
主料
水 :100乾酵母 :1
高筋麪粉 :100
輔料
細砂糖 :50全蛋液 :50
高粉 :180
無鹽黃油 :30
酵母 :4
鹽 :3
具體步驟
1. 將高粉、清水和酵母混勻,先在廚房放了一個小時後放入冰箱,15-20小時後拿出,這就是麪包的液種。
2. 高粉、細砂糖、酵母、鹽、水和蛋液,與做好的液種充分揉勻,加入無鹽黃油30克繼續揉到可以拉出薄膜狀,開始發酵,至大約2-2.5倍大小取出。
3. 取出分成9-12個均勻大小的麪糰,揉圓醒發15分鐘,再一次將麪糰揉圓,繼續發酵。
4. 發酵好的麪糰取出刷上蛋液,撒上奶酥粒和蔓越莓幹。 奶酥粒的製作方法:蔓越莓幹切碎,和糖粉15克、低粉25克、奶粉2克、黃油20克一起,混合均勻搓成小粒狀。
5. 烤箱預熱155度,中層,20-25分鐘。
1.液種的發酵一定要低溫長時間,至表面有足夠多的泡泡即可。2.輔料裏的水分取決於麪粉的品種,我只用了20g,沒有把30g都用。3.手工揉麪的初始感覺麪糰比較黏,不要擔心,水分慢慢就會吸收進去。4.分成9個還是12個麪糰,取決於模具的大小。5.烤箱的溫度不是一成不變的,大烤箱溫度可以適當高一些。