雲吞麪的祕密怎麼做美味好吃

雲吞麪的祕密這是一道非常美味的麪食，可以利用早晨空閒的時間去製作這一道美味的食品，在早上配上一杯新鮮的牛奶，可謂營養豐富啊，可以和家人一起分享你的成果。

主料

輔料

具體步驟

1.首先，製作雲吞餡。做雲吞餡的豬肉不用攪碎，切成黃豆大小顆粒狀，吃起來更有嚼勁，瘦肉和肥肉的比例是7:3。蝦子儘量選用鮮蝦，至於蝦肉和豬肉的比例，看個人喜好，隨意。

2.把豬肉用鹽醃製半小時，再加蝦，再加蛋。加雞蛋的作用有二：一是口感更滑；二是香味更濃。讓雲吞更好吃。

3.把大地魚乾磨成粉，放一半進肉餡，餘下一半待用。餡裏拌了大地魚粉，就不只是肉香，還有鮮香。

4.接下來製作雲吞皮。雲吞皮要用高筋麪粉，加入鹼水、鴨蛋，然後和麪揉麪。

5.面和好後就開始壓面。用竹筒壓出來的麪皮最好，又薄又有彈性，不過現在大多改用機器了。把壓好的面切成6-7釐米見方的正方形，皮就做好了。

6.開始包雲吞。

7.包雲吞同時，熬製湯底。湯料有蝦籽、筒子骨、羅漢果、大地魚乾，如果家裏有吃剩的雞架，加上，湯底更鮮美。熬湯時用文火，湯水不要滾起來，冒小泡就可以了。

8.熬上五個小時，湯底就差不多好了，這時候開始煮雲吞和麪了。煮雲吞時水不能太滾，浸泡兩三分鐘，浮起來就可以了；面要選擇銀絲面，在滾水裏煮20秒左右即可。

9.最後一個步湊是裝碗。先放麻油、醬油，再放韭黃，之後放雲吞，再放面，最後加湯。

10.一碗爽口彈牙、晶瑩金黃、皮薄餡好的雲吞麪就完成了。

烹飪技巧

包雲吞時不要太鬆，也不能太緊。太鬆雲吞煮的時候容易散開，太緊雲吞煮好後會有吃麪粉的感覺。關鍵在於收口時不要捏成一團。