紅棗糯米年糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手爲宜。

2. 分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到乾粉，然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

3. 取適量紅棗，清洗乾淨。

4. 雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀。

5. 蒸屜上鋪一層溼紗布，均勻擺放一層紅棗。

6. 紅棗上再撒一層糯米粉團，完全覆蓋紅棗。

7. 鋪滿糯米粉後再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右。

8. 時間到後，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層（可以根據喜好繼續遞增）然後繼續蒸制10分鐘左右。

9. 平盤中抹一層薄油，蒸熟後的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布。

10. 年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細膩平整緊湊。

11. 成型後，去掉保鮮膜，完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制。

烹飪技巧

第一：和麪,和麪用溫水或開水,這次製作的年糕用的是溫水,效果一樣好。第二：鋪層，顆粒大小均勻的糯米糰和洗淨的紅棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布（溼紗布）。第三：拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和紅棗粘合的更緊實年糕更有型。