口感好的老醋花生米的做法怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
花生 :200輔料
花生油 :適量食鹽 :少許
蒜 :2瓣
生抽 :少許
陳醋 :4大勺
白酒 :少許
白糖 :2大勺
小蔥 :適量
具體步驟
1.涼鍋中倒入適量花生油,能把花生米淹沒就可以
2.把花生米也倒進去
3.開小火慢慢炸,邊炸邊攪拌
4.花生米炸至微微變色,控油撈出即可(如果掌握不好火候,也可邊炸邊嘗,炸至香脆就可以)
5.炸好的花生米,往上噴灑少許白酒,攪拌均勻,可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼
6.接下來調製醋汁,4大勺的陳醋內放入2大勺白糖
7.再放入少許生抽
8.放入少許鹽,鹽爲百味之母,少放些鹽,醋汁的酸甜味才更濃郁
9.把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁內,將醋汁拌勻
10.把醋汁澆在花生上
11.將醋汁與花生攪拌均勻
12.放冰箱冰凍一會,冰完之後的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去這一步驟),可撒點小蔥點綴
1、涼鍋涼油涼花生米,炸出的花生米從裏到外都是香脆的,而且不會炸糊。2、花生米炸完後,往上噴灑少許白酒,可保持花生米長時間酥脆。3、調製醋汁是老醋花生好吃的關鍵。4、拌完醋汁後,放冰箱冰一會兒,口感會更加的酥脆爽口。