香甜米酒(簡單)怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米沖洗一遍，放入電飯煲，蒸出超硬米飯(水要少加，以剛剛快要淹住米粒爲佳)。

2. 一小碗白開水晾涼(室溫)

3. 燜好的米飯，取出帶內膽放置一邊晾涼(室溫)

4. 將米飯盛入陶瓷或玻璃容器內，加適量涼開水，用筷子將硬米團擠開

5. 加入2鹽勺甜酒麴，拌勻，(如攪拌費力，可再加些涼開水，使其可輕鬆完成)

6. 拌勻後，用筷子在中間劃出小洞(不劃也可)，用保鮮膜封住，

7. 用保溫材料(棉製品即可)包住，放在冷風吹不到的地方，夏天2天，冬天有暖氣時3~4天，即可食用。熱天時，第7步可省略。

8. 好了，快去看看吧！

烹飪技巧

1，蒸飯由於水少，速度會很快，因此電飯煲跳到保溫時，可關斷電源，燜20分以後再開啟。2，容器必須用陶瓷或玻璃製品，3，容器，用具不能沾上油污，且必須消毒後再用，可用消毒櫃消毒，也可上蒸鍋8~10分鐘。4，拌米酒時加水多了也不影響品質，只不過劃不出酒窩，酒窩只是用來看看出酒的多少，5，米酒夏天2天(天熱時1天)，冬天有暖氣時3天，即可開啟檢查，用乾淨歺具取出一點品嚐，如味淡可封口再放一天，發酵好後會很甜，且醇香。6，食用時可稀釋後上火燒開，打入雞蛋花當作早歺或它用。7，如暫時不想食用，可加入少量涼開水放冰箱冷藏。