鰻魚羹湯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.51W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
鰻魚 :適量綠竹筍絲 :適量
黑木耳絲 :適量
紅蘿蔔絲 :適量
金針菇 :適量
蔥末 :適量
蒜末 :適量
高湯 :適量
香菜 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
雞粉 :適量
烏醋 :適量
胡椒粉 :適量
香油 :適量
米酒 :適量
蔥段 :適量
薑末 :適量
醬油 :適量
太白粉 :適量
輔料
1. 將處理過的新鮮鰻魚洗淨後,切成3公分長條狀放在容器裏,再將米酒、蔥段、薑末、醬油和鹽加入攪拌均勻,醃漬約10分鐘。
2. 將作法1的鰻魚裹上薄薄一層的太白粉。
3. 取鍋煮水至滾沸後,先加入作法1的鰻魚川燙約2分鐘後撈起;將綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲和金針菇煮放入鍋中燙熟後撈起備用。
4. 熱油鍋,加入少許油和蔥末、蒜末爆香,再加入高湯、作法2中的綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲和金針菇後,加入調味料A和作法2中的鰻魚拌煮約2分鐘後,再以太白粉水勾芡。
5. 食用前加入調味料B攪拌均勻,和香菜作爲裝飾即可。