#美食派#奶湯鍋子魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將魚颳去鱗，挖掉鰓洗淨，剖腹開膛，取出內臟，切斷頭，劈成兩片；

2. 將制淨的魚斜刀刻成瓦塊形的連刀塊，放盆內，加精鹽、黃酒，攪拌均勻，浸漬；

3. 將蘿蔔洗淨，切成細條，置沸水焯透；

4. 菠菜摘洗淨切成段；

5. 豆腐切條；

6. 粉絲煮透；

7. 香菇、蝦米、冬筍置沸水浸透，切片；

8. 精火腿切片，蔥擇洗淨切成段，薑切片和粒，分放；

9. 將鍋添少許油燒沸，投進魚塊，邊煎邊翻，及時起鍋瀝去油；

10. 再將鍋添油燒熱，傾進麪粉，用勺研攪，炒至雪白色，加入上湯、魚塊，和入精鹽、味精、黃酒、蔥、姜，用文火煮透；

11. 1將魚帶湯倒入魚鍋，用火腿、蝦米、香菇、冬筍蘸面，關蓋後先將酒精注入魚鍋底部；

12. 1待四菜碟（菠菜、豆腐、蘿蔔、粉絲）、姜醋汁一起上席；

13. 1再點燃魚鍋底下的酒精，將鍋燒沸，即可蘸食；

14. 1就餐時，揭去鍋蓋，下香菜和白胡椒面，將魚肉夾出，蘸姜醋汁吃；

15. 1吃過一半後，向鍋內續奶湯，下菠菜、豆腐、蘿蔔、粉絲，繼續燒沸，連湯帶菜一起吃。