#美食派#醇奶土司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.牛奶加熱10秒，酵母溶於裏面，靜置5分鐘。加入淡奶油裏。

2.加入蛋白。

3.加入麪粉。加入糖。

4.揉成光滑的麪糰，室溫發酵30分鐘，然後放冰箱裏冷藏17小時。

5.中種麪糰取出後，室溫先醒發30分鐘，先在容器裏倒入蛋白和糖。

6.把中種撕成小塊，加入鹽，最後放入酵母。 然後揉成光滑的麪糰。

7.拿出再摔300下，可以拉開大片的薄膜。

8.室溫發酵50分鐘。

9.分割成三份，鬆弛10分鐘。

10.用擀麪杖從中間擀開。

11.翻面，捲起來，放到土司模裏。

12.發酵八分滿後放入烤箱，180度，下層，40分鐘，上色立即加蓋錫紙。

烹飪技巧

視發酵情況而烘烤，千萬不要發的太久，導致發酵過度。