雞燈圓（鮮肉蔥糖湯圓）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 湯圓粉500克用70-80度溫水250克揉勻，搓成長條，揪成劑子。

2. 準備餡料：豬五花肉150克切絲，用少許鹽醃製。將炒熟的花生搗碎，桔餅切末，黑芝麻炒熟；將紅糖250克放入碗中，加入五花肉、花生碎末、桔餅末、黑芝麻和蔥花，一起拌勻，倒入一點花生油製成餡料。

3. 將劑子搓圓，用大拇指轉出一個凹坑，有點像窩窩頭的樣子；將餡料包入粉團，先搓圓，再整理成尖尖的頂，樣子像雞心。

4. 鍋內放水，燒開沸騰，轉中火，投入雞心湯圓煮至浮起即可撈出連原湯裝碗，碗裏撒少許桂花或者枸杞子和白糖。

烹飪技巧

雞燈圓是溫州的地方特產，只有樂清的虹橋一帶纔有，是各大飯店必點的菜品。它跟湯圓的不同之處在於甜中帶鹹，裏面的餡主要有豬肉、芝麻、花生、橘餅等七八種配料，煮後撈起，放些枸杞或桂花，雞燈圓皮薄而滑，白如羊脂，糯而不粘，一咬，裏面的餡亮似黑玉，濃稠的湯汁佈滿口腔，吃起來甜蜜又有肉的鮮美。