紅圓蔥和黃圓蔥哪個好

圓蔥又名洋蔥。表皮有紅色的、也有黃色的。超市裏即有售賣紅圓蔥的，又有售賣黃圓蔥的，讓人傻傻分不清它們之間的差別。那麼，紅圓蔥和黃圓蔥哪個好？想了解的接着往下看。

紅圓蔥和黃圓蔥哪個好

1.從炒菜用途來說

紅圓蔥比黃圓蔥好。紅圓蔥的肉質緊實厚重，炒菜比較有吃頭，也更能裝盤。而黃圓蔥肉比較薄，吃起來沒有那麼飽滿的感覺。而且紅圓蔥炒熟後有淡淡的甜味，回口較好。紅圓蔥可以做成紅圓蔥炒蛋、紅圓蔥炒牛肉、木瓜炒圓蔥、紅圓蔥拌沙拉等菜式。需要注意的，紅圓蔥放久了就會發芽，影響口感，一次不要購買太多，按需購買即可。中國人用洋蔥炒菜比較多，所以對於大部分中國人來說，紅圓蔥比較好用。在切洋蔥時，洋蔥會分泌丙硫醛氧化硫，刺激人眼，使人流淚。這個問題，可以透過佩戴護目鏡解決。

2.從做調料的用途來說

黃圓蔥比紅圓蔥好。黃圓蔥的個頭一般比紅圓蔥要小一些，適合用來做調料。比如印度著名的咖哩就是用黃圓蔥做的。我們在超市裏看到售賣的咖哩粉，裏面就含有黃圓蔥粉。印度孟加拉地區的人們大量食用咖哩，黃圓蔥的消耗量非常大，甚至因爲黃圓蔥的短缺造成民衆恐慌，而使黃圓蔥上升到戰略物資的地位。

3.從做配料的用途來說

黃圓蔥比紅圓蔥好。黃圓蔥的蔥味比紅圓蔥重，適宜於用作配菜。比如煎牛排時，放幾片黃圓蔥，能夠有效的提味增鮮。而某些需要醃漬的菜，比如烤羊腿之前，需要加圓蔥進行醃漬，這個時候黃圓蔥就是比較合適了。

紅圓蔥主要用來做菜吃，紅圓蔥含有較多的壓氧化劑，適宜於經常性食用，對身體十分有益。黃圓蔥主要用作調料和配料使用。黃圓蔥的休眠期比較長，相對紅圓蔥，更耐存儲，多買一些也不怕壞。紅圓蔥和黃圓蔥哪個好?根據不同用途，我們應該選用不同顏色的圓蔥。