鮮美可口的棉花蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.奶粉在熱水裏化開，手裏邊沒找到牛奶，就用了奶粉。

2.三個雞蛋分出蛋白，再打一個全蛋到蛋黃裏打勻。

3.稱出40g的油，把牛奶倒入蛋黃液裏拌勻。

4.熱鍋倒油，快沸騰時關火，把稱好的麪粉和泡打粉倒進去快速拌勻成順滑的濃稠液體。這裏注意，如果是塑料刮刀的話，馬上放下去拌溫度太高是會融的，建議先用褲子拌再用刮刀。

5.把拌好的液體和鹽倒入蛋黃，用手動打蛋器拌勻。

6.蛋白倒幾滴粗 分三次加糖每次12g，打至溼性發泡。

7.取三分之一蛋白到蛋黃液裏，用刮刀切拌勻。

8.容器內均勻刷上一層薄油，我沒有什麼六寸八寸蛋糕模，然後用了平時的不鏽鋼和麪盆當做模具。

9.蛋糕糊倒進去，用力震兩下震掉大氣泡。水浴法，烤盤裝熱水，模具放上去。預熱烤箱，底層，170度十分鐘，150度45-50分鐘。

10.時間到了燜幾分鐘，用刮刀還是挺好脫的，倒扣在烤網上納涼即可。因爲盆比較大，蛋糕不高，那幾個表面的孔是我看蛋糕熟了沒有用筷子扎出來的( ??_? ?)

烹飪技巧

衝奶粉成的牛奶味道更香濃，不過做出來的沒什麼區別，所以用牛奶是一樣的。這個量的糖不算很多，喜歡甜的人以酌情增加。蛋白打好了就可以一邊預熱烤箱了。泡打粉可以不加。