自己做的臺灣滷肉飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將小洋蔥頂刀切成小圈，大蒜2瓣切成片

2.炒鍋中加入適量油，也可以再加少許豬油，炸出的洋蔥酥味道更香。油熱後加入洋蔥和蒜片。

3.小火慢慢炸制

4.直到炸至淡淡的金黃色

5.撈出瀝乾備用，可以放在吸油紙上吸一下多餘的油分

6.準備上好的帶皮五花肉及豬皮適量

7.將五花肉和豬皮冷水下鍋煮至水開，稍微再煮一會後撈出

8.將五花肉和豬皮都切成小條狀

9.香菇切成粒，再準備些薑末、蒜末、乾紅辣椒碎及蔥末

10.使用剛剛炸過洋蔥酥的油 適量，燒熱後爆香蔥薑蒜末和紅辣椒

11.下入五花肉粒，煸炒至微微出油，加入米酒、生抽、老抽

12.再加入適量冰糖和五香粉

13.加入適量的水，並加入豬皮碎，慢火燉煮

14.1小時後加入炸好的紅蔥酥，加入適量鹽調好味道

15.另外將雞蛋煮熟後去皮，加入到滷肉的鍋子裏

16.再煮大約20分鐘即可。吃時將滷肉及湯汁一起澆在米飯上，放上滷蛋，配點蔬菜即可

烹飪技巧

做滷肉飯如果有臺灣的金蘭醬油就更正宗了，我家沒有，只能用生抽配老抽代替了。