自己做的臺灣肉燥飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主料：五花肉250克配料：雞蛋2枚、香蔥適量、蘿蔔乾適量、幹香菇適量、小油菜適量、調料：冰糖20克、老抽5大勺、生抽5大勺、白胡椒粉適量

2.蘿蔔乾和幹香菇分別洗淨泡水，泡好的蘿蔔乾和幹香菇分別切成小丁備用

3.五花肉洗淨，切成小肉丁

4.鍋中入少許油，將蘿蔔乾和香菇丁入鍋煸炒香，炒香後盛出備用

5.將五花肉丁入鍋炒制

6.生抽5大勺

7.老抽5大勺

8.再加入冰糖和白胡椒粉繼續炒制

9.炒制顏色亮紅時衝入開水，將之前炒過的蘿蔔乾和香菇丁也入鍋中小火燉制

10.取另一口鍋將雞蛋入鍋煮熟，煮熟的雞蛋剝殼、將煮好的雞蛋放入肉燥鍋中一起滷製

11.大約40分鐘後，湯汁粘稠時撒入香蔥末即可

12.將小油菜入鍋焯燙，盛一碗煮好的米飯，淋入滷好的肉燥和，放上滷好的雞蛋、擺上小油菜即可食用

烹飪技巧

1、五花肉丁不要切的太大，黃豆粒大小即可；2、將五花肉丁放入鍋中慢慢煸炒至微微上色，逼出多餘油脂，這樣吃起來纔不會過於油膩；3、蘿蔔乾一定要炒香，這樣吃起來更爽脆；4、滷肉的汁不要收幹稍多留一點，用這個汁拌米飯很香；5、炒好的肉燥也可以配麪條，夾饅頭都很好吃。