色香味濃的海綿紙杯蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所有材料。

2.全蛋打入乾淨無油無水的盆中，加入60克細砂糖。

3.打蛋盆放入大概40度左右的熱水中。

4.隔熱打發到全蛋發白，體積變大，最後提起打蛋器畫8字，花紋不易消失的狀態。

5.分兩次篩入低粉，每一次都翻拌均勻，動作要快，要輕盈，這樣蛋糊不容易消泡。

6.這是加入麪粉後的蛋糊狀態。

7.將牛奶與植物油混合後，分兩次加入蛋糊中，翻拌均勻。

8.將蛋糕糊倒入裱花袋中。

9.將蛋糕糊擠入紙杯模具中，烤箱預熱165度。

10.預熱好烤箱，將蛋糕胚放入烤箱，烤制25分鐘左右。

11.25分鐘後，取出蛋糕放涼備用。

12.取適量淡奶油，加入相應的細砂糖，打發到可以裱花的狀態。

13.奶油裝入裱花袋，我用的德爾惠的2d裱花嘴。

14.在紙杯蛋糕上由外向內擠上奶油，也可以由內向外擠，兩種方法擠出的花紋是不同的。

15.擠好奶油的蛋糕還可以裝飾上糖珠。

16.其實不用裝飾其它的，就是奶油就已經很漂亮了。海綿蛋糕的口感更紮實，有點像小時候吃的那種雞蛋糕，讓人回味無窮的。

烹飪技巧

1.全蛋打發最好的溫度是40度左右，所以最好是隔熱水打發。2.加入麪粉後要迅速翻拌均勻，避免消泡。3.加入牛奶和油的混合液的時候，一定要快而輕的翻拌。4.奶油打發的可以裱花的狀態，否則無法做造型，也可以用奶油霜哦。