北海道椰漿吐司怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.89W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
淡奶油 :70椰漿 :160
高筋麪粉 :300
輔料
奶粉 :20雞蛋 :1個
鹽 :3
細砂糖 :40
酵母 :3
具體步驟
1.所有材料混合在盤中,用刮板簡單的和麪團至無太多幹粉狀態
2.將麪糰移至檯面,揉搓
3.揉搓麪糰
4.在麪糰達到擴展階段後繼續摔揉
5.直到麪糰能拉出大片的薄膜,達到完全擴展階段即可
6.蓋上保鮮膜室溫發酵,由於是冬天,我是移入烤箱發酵,裏面放一盤熱水,避免麪糰水分蒸發
7.發酵至1.5倍大至2倍大時,用手沾點乾粉搓洞測試是否已經發酵完畢,只要洞不內陷不回彈既是可以了
8.進行排氣,可以用排氣擀,也可以手壓揉排氣,排氣一定要的到位徹底一些
9.分三個麪糰,搓圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
10.鬆弛好的麪糰卷好放入模具中
11.放入烤箱發酵40-60分鐘左右,或者室溫發酵。當面團漲到八分滿時,移出模具並將烤箱設定180度預熱。
12.模具加蓋,待烤箱預熱好後,將模具放入烤箱下層,180度烤35分鐘。感覺時間還可以再縮短一點點,感覺顏色深了一點點,其實250克麪糰已經可以做滿滿一個模具的大吐司
13.烘焙結束後趁熱脫模,並在吐司表面刷上融化的黃油,也可以不塗,塗了好看些,當天放涼或者第二天切片食用即可。
1.我並沒有使用牛奶,如果喜歡放牛奶可以120克椰漿,加15克牛奶進行製作。但是爲了應對不同麪粉的吸溼性不同,130克椰漿之後,可以和麪時一點點加入剩下的一些椰漿,如發現麪糰已經合適了,就可以不再加入了。2.麪糰比較粘,揉至出筯後會慢慢容易處理,切不可因爲粘手而加入麪粉。3.揉麪有技巧,以“搓”和“摔”爲主,這兩個動作可以讓麪糰更快出筯膜。