鮮甜中種北海道吐司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.金像麪包粉175克、即發乾酵母2克、牛奶73克、蛋白35克，將中種所有材料放在一起。

2.揉勻。

3.放溫暖處進行基礎發酵至約2.5-3倍左右。

4.中種發好後取出，切成小塊，加入金像麪包粉75克、細砂糖45克、鹽3克、淡奶油55克。

5.揉至擴展，加入黃油。

6.揉至完全階段。（拉出大片薄膜）鬆馳30分鐘。

7.鬆弛後的麪糰取出排氣後，分割成三等份，滾圓後鬆弛15分鐘。

8.鬆弛後的麪糰擀成橢圓形，壓薄底邊。

9.自上而下捲成卷。

10.將麪糰排入吐司模中，放溫暖處發酵。

11.最後發酵至約八分滿。

12.入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘即可。

烹飪技巧

吐司出爐後立即脫模，在烤網上放涼。