「自創」北海道吐司怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 1.92W
主料
麪粉 ：300輔料
黃油 ：25牛奶 ：200
鹽 ：3
糖 ：40
酵母 ：3
蛋液 ：25
具體步驟
1.除黃油之外的所有材料放一起。
2.用筷子攪拌。
3.取出揉成光滑的麪糰。
4.加入黃油。
5.揉至出膜。
6.放在溫暖溼潤的地方發酵。或蓋上保鮮膜室溫發酵。
7.麪糰發至原來的2倍大。
8.取出分成4份。
9.用手握住逆時針方向用力旋轉排氣。
10.用保鮮膜蓋住醒20分鐘。
11.取其中一團面。
12.用擀麪杖擀成長條。
13.用刮刀剷起。
14.翻面。
15.捲起。
16.再次擀開。
17.翻面捲起。
18.排入模具。
19.放在溫暖的地方二次發酵。
20.發到滿模刷蛋液。
21.放進烤箱下層，170度烤50分鐘。
22.取出脫模晾涼。裝在袋子裏回軟再食用。
23.撕開看看，很細膩柔軟的內部組織。
1、麪糰要想揉出膜，就要把麪糰的前面拉到後面用拇指根部用勁往前推。大約揉30分鐘就差不多了。這個過程很辛苦。2、麪糰發酵的時間比較長，夏天可以室溫，冬天可以用烤箱的低溫發酵功能，我用了3小時。3、發好的麪糰用手指蘸麪粉戳一個洞，不塌陷，不回縮就是發好了。4、烤的時候要注意觀察，防止上色過深，要及時蓋上錫箔紙。5、這個麪包我沒有用刀切，直接撕開咬是很過癮的。要切的話要等完全涼透再切。
