砂鍋豆瓣鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鴨子斬成塊，青椒切片，蔥白切段，蒜稍拍扁後去皮。

2. 鍋中放少許食用油燒熱後，將蔥薑蒜、桂皮、八角、乾紅椒、乾花椒下鍋炒香。

3. 將鴨塊下入鍋中大火翻炒，把鴨油煸出來，至表皮金黃色。

4. 放入郫縣豆瓣醬炒香。

5. 倒入啤酒，放冰糖，燒開後將鴨塊連湯一起倒入砂鍋中。

6. 開中火，蓋上砂鍋燜燒約25分鐘，期間時常揭開鍋蓋翻動一下，防止砂鍋糊底。

7. 待鍋中湯汁變濃稠時放入青椒片，轉大火一邊收汁一邊攪拌，直至湯汁幾乎收幹，

8. 最後撒上蔥花即可。

烹飪技巧

1、肉鴨一般油脂都很多，所以斬塊處理時要記得把多餘的油脂剔除扔掉。另外，只在最開始用少許食用油將調料爆香，之後就用鴨子自身煸出來的油來炒鴨塊。2、砂鍋烹飪食物很容易糊底，切記常常開啟鍋蓋翻動一下鍋裏的食物，防止粘底。3、郫縣豆瓣醬很鹹，所有沒有再加鹽。口味重的朋友可以適量添加鹽和生抽。4、啤酒不要放太多，半支就夠，太多了會讓菜的口味發苦。