砂鍋土豆雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 土雞斬成小塊，土豆切塊，姜切絲，木耳發泡摘小朵洗乾淨，豌豆解凍備用

2. 雞肉放入涼水裏，加少許料酒加熱至水沸騰，漂去浮沫，撈出備用

3. 油鍋加熱，放入八角和薑絲炒出香味，把雞塊放入翻炒，炒的過程中，可以放1茶匙糖，1湯匙李錦記祕製紅燒汁上色，雞肉炒幹後關火去拿砂鍋

4. 將泡好的黑木耳先倒進砂鍋裏，再倒入炒乾的雞塊，放溫水沒過雞塊，倒入豌豆

5. 砂鍋不能上來就用大火，先小火加熱15分鐘，再轉大火，燉開後轉小火。燉一個小時後，用筷子試試雞塊是否爛了，如果燉爛了就可以放入所有土豆塊，這個時候再加鹽，蓋鍋蓋，再燉十五分鐘就OK了，差不多是等湯還剩1/2就好。

烹飪技巧

給肉類焯水一定要冷水時就放進去，這樣子肉裏的髒東西和血水才被慢慢逼出來，沸水一倒進去肉表面就形成了保護膜，髒東西出不來啦~