黃豆醬和豆瓣醬的區別在哪裏 - 黃豆醬和豆瓣醬哪個更好吃

你有沒有試過這種情況，媽媽讓你去超市買黃豆醬，卻傻乎乎的買錯了豆瓣醬，黃豆醬和豆瓣醬傻傻分不清楚，回家還少不了一頓罵，彆着急，今天小編給各位詳細介紹一下黃豆醬和豆瓣醬的區別到底在哪裏，哪個更好吃?還等什麼呢，快跟着小編來一起了解一下吧!

黃豆醬和豆瓣醬的區別在哪裏

說起醬，種類太多了，數都數不過來，傳統的醬料加上一直創新的醬料，口味多變，適合各類人挑剔的嘴巴。家裏比較常見的醬料就是黃豆醬和豆瓣醬，但一開始我都分不清黃豆醬和豆瓣醬的區別，因爲對很多不懂下廚的人來說，這兩種醬料聽起來很相似，所以一直搞不清楚哪個是哪個。

黃豆醬和豆瓣醬傻傻分不清，那麼它們到底有什麼差別?很多人一直沒搞明白，其實只要料酒它們的製作方法和製作原理，就能知道它們的差別了。

1.口味上的差別

黃豆醬的味道要比豆瓣醬的味道更濃厚一點，黃豆醬鹹甜適口，可用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等，而且黃豆醬一般用在炸醬麪的炸醬中作爲調味料，或者直接食用，就比如北方人大蔥蘸醬吃。

豆瓣醬可以添加辣椒作爲原料，比如四川地區的郫縣豆瓣醬，味道香辣，適合重口味的人。所以豆瓣醬主要分爲北方的豆瓣醬和四川的郫縣豆瓣醬，北方的豆瓣醬偏鹹甜口味。豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味等，很少直接食用。

2.原料的差別

黃豆醬又稱大豆醬、東北大醬，用黃豆炒熟，然後磨碎，再經過發酵而成的，它的醬香和酯香濃郁。

豆瓣醬用蠶豆或者黃豆，加上曲子、鹽、發酵菌製作而成的。在各種維生素的互相作用下，產生複雜的生化反應，釀造成一種發酵紅褐色的調味品。

3.營養成分的差別

黃豆醬和豆瓣醬的營養成分差不多，主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等等，含有許多人體所需的營養成分。而且它們的還具有一些食療作用，對身體有好處，比如延緩衰老，降低膽固醇等等。

透過本篇文章的介紹，你明白黃豆醬和豆瓣醬的區別在哪裏了嗎?透過小編的介紹，我們可以瞭解到黃豆醬和豆瓣醬的區別主要在於口味上的差別、原料的差別還有營養成分的差別。關於哪個更好吃看你自身的味覺偏內於甜或鹹，自己做出選擇吧。