梅麗莎蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 可可杏仁蛋白餅（原方略改動）原料：蛋清80克、白糖35克、糖粉20克、杏仁粉45克、好時可可粉10克做法：模子抹黃油撒粉，倒掉多餘的粉糖粉、杏仁粉和可可粉混合過篩蛋清打至粗泡，加白糖打至有光澤的溼性發泡階段輕輕混合均勻，倒入模具，160度烤約20分鐘

2. 巧克力奶油糊原料：藍風車淡奶油150ml、苦甜巧克力（55%）52克、蛋黃1只、黑朗姆酒1匙做法：蛋黃打散，將一半淡奶油煮開後慢慢倒入，攪勻後過濾巧克力掰碎後加入蛋黃糊，用餘熱溶化冷卻後倒入剩餘的淡奶油和rum酒，拌勻後成巧克力奶油糊倒入鋪有蛋餅底的模具內，冷藏

3. 巧克力慕斯糊原料：蛋黃40克、藍風車淡奶油252ml、明膠1片5克、GODIVA樹莓巧克力（50%）72克做法：一半量的淡奶油煮沸，蛋黃打散，慢慢加入少許淡奶油，充分打泡冰水泡軟明膠片，擠幹水後倒入剩餘的淡奶油攪拌溶化加入巧克力碎用餘熱溶化，攪拌均勻將一半淡奶油打至七分發，與蛋黃巧克力糊兜底拌勻成巧克力慕斯糊加慕斯糊倒入已凝固的奶油糊上，繼續冷藏一晚