家常版第三黑怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 簡單三種菜，亮個相。

2. 土豆切滾刀塊，茄子切滾刀塊，豇豆角切段兒。

3. 五花肉切片，大蒜拍碎。

4. 熱鍋涼油，下入五花肉煸炒，煸到出油，肉片變黃。

5. 下入土豆塊翻炒，這時鍋裏油比較多，土豆等於在煎炸，做出來土豆非常面。此時放一半蒜粒爆香。

6. 土豆煎到微微半透明，下入豇豆角，翻炒幾下，煸出水汽，調味，甜麪醬2勺，老抽半勺，蠔油1勺，生抽1勺，鹽少許，番茄醬1勺，冰糖4粒。翻炒均勻。

7. 待略略炒出醬香焦香，下入半碗清水，水量不必太大，不然就成燉菜了。把茄子鋪在菜上邊，不必翻動，就像蓋被子（茄子太吸水，放在上邊等於蒸熟）。蓋上鍋蓋，中火五分鐘後開蓋。

8. 看看鍋中湯汁的情況，茄子基本被蒸熟了，如果湯汁較多在加熱一陣，收濃下入另一半蒜粒，幾滴香油，翻炒均勻，大火炒幾下，關火，蓋上鍋蓋悶五三分鐘即可。（忘記拍照了，照片忽略）

9. 與米飯絕配，絕對下飯菜。

烹飪技巧

冰糖很重要，使菜口感醇厚。