美味培根大黃魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.72W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
大黃魚 :1條培根 :2片
輔料
鹽 :適量油 :適量
姜 :適量
蔥 :適量
蒜 :適量
料酒 :適量
蒸魚豉油 :適量
具體步驟
1. 魚收拾乾淨,擦乾魚身,備好調料。
2. 1/3的姜和一枚蒜頭塞到魚肚裏。魚身上也劃幾刀並塞上薑片,用鹽少而薄撒在魚身上,醃一會兒。
3. 盤裏放上姜和蔥。這時候可以準備一口鍋燒開水了。
4. 放上大黃魚倒入料酒醃製10分鐘去醃,拿一片培根蓋在魚身上。這樣培根的香氣能夠很好的散佈到魚的全身。
5. 水燒開後入鍋蒸五分鐘,出了很多水,把水倒掉,這水比較腥,不適合食用。
6. 同時夾掉魚身上的姜蔥片
7. 倒入適量蒸魚豉油,來調鮮。
8. 蓋培根片繼續蒸3分鐘左右。我這兒條不大,如果魚大的話請多蒸二三分鐘。蒸好後關火,利用餘熱虛蒸5分鐘。
9. 另外備一點薑片和培根片(約一片的量)。
10. 用少量的油把薑絲煸香一下。
11. 放入培根絲,用筷子劃散,至體積縮小。
12. 魚取出後,把炒過的培根絲倒在魚身上,魚身上的培根片折成一朵花裝飾。
13. 取一些新鮮的蔥放在魚身上,燒熱油後燒在蔥上,嗆出蔥香。
1)魚身上劃口子的時候不是輕輕的,要重重的,背部要深入魚骨,腹部不要切到。2)培根是有鹽份的,黃魚也是海里的,蒸魚豉油也是有鹽份的,所以,醃魚的時候就薄鹽就行了。重口的可以忽略本條。3)蒸魚的水要倒掉,這點已經說過了,再說一次就是因爲它很腥……4)魚蒸的時候不要太長,俺老媽曾經把一條鱸魚蒸了一個多小時,結果那條魚腥得無比,都沒法吃。真替鱸魚同學婉惜,死得太屈了。