蜜棗豆沙餡月餅怎麼做美味好吃

蜜棗豆沙餡月餅是中秋節不可或缺的家庭團聚的甜點。將蜜棗洗淨去核，並浸泡充分使其充分吸收水分。將赤豆洗淨後放入蒸鍋內蒸熟，再倒入石臼中與蜜棗一起碾碎做成餡料。要注意碾碎時一邊攪拌均勻，一邊添加糖分，最後完成顆粒狀。再將糯米粉與發酵粉，麪粉充分融合，做成月餅皮。麪皮兒包入之前處理好的餡料，再用月餅模具壓出模型，最後送入烤箱，並從月餅上刷上植物油，190度高溫下十五分鐘，出爐後冷涼即可食用。

主料

輔料

具體步驟

1.紅芸豆事先用壓力鍋煮熟撈出。

2.蜜棗洗乾淨。

3.蜜棗用手隨意捻碎放到紅芸豆盆中。（我的蜜棗沒有核，有核的必須去掉核哦）

4.用勺一邊碾碎，一邊拌勻。

5.團成約25g的圓球即可。

6.梘水、糖漿，玉米油混合好。

7.篩入麪粉攪拌到無顆粒。

8.揉成團。餳半小時。

9.餳好的月餅皮團成約25g的圓球。

10.取一個月餅皮壓扁，包入一個餡，用手虎口向上推，慢慢包緊。

11.團圓。

12.用50g月餅模具按壓出自己喜歡的花紋模型。

13.烤箱190度上下火預熱，入烤箱前噴水防止月餅烤裂，烤5分鐘後取出刷上一層蛋黃液，改180度烤15分鐘即可。烤好密封回油兩天即可食用。

烹飪技巧

蜜棗如果太乾，可以用水浸泡1小時。蜜棗很好弄，用刀切碎或者用手直接捏碎，放到紅芸豆中在和紅芸豆一起碾碎拌勻。月餅出爐後回油2天即可食用