做過的最不像月餅的~月餅（無糖）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 餅皮和餡料都分成有糖的和無糖的，無糖的給爸爸吃。 第一步做月餅餡，做了兩種，一種是綠豆沙餡，一種五仁餡 豆沙餡：1. 綠豆在水裏泡夠24小時，中間要換幾次水，然後用手搓，就可以把大部分的皮都去掉。攪動盆裏的水，綠豆皮就浮到上面，可以隨水一起倒出去。倒得時候，用一個濾網接着，這樣可以把皮和水分開，水還可以倒回盆裏繼續做這一步驟，這樣可以省水！2. 將去過皮的綠豆放到電壓力鍋內，水不要放太多，沒過綠豆就可以，因爲綠豆已經吸足水分了，壓25-30分鐘。3. 超過內放一些油，接着將壓好的綠豆沙放入炒鍋內。中間分次加入糖，自己可以嘗一嘗，掌握甜度。一直炒到沒太多水份的時候，將炒好的熟麪粉倒入，增加豆沙的硬度。一定要硬硬的才行。

2. 五仁餡：1.核桃、腰果、花生、芝麻、瓜子一共410g,分別放入微波爐內微2-4分鐘左右，香熟後，壓碎。2.加入90g黑加侖果乾。3.木糖醇120g, 水135g, 油52ml, 熟糯米粉205g4.所有材料混合，能捏成團即可。

3. 第二步做月餅皮，除了廣式月餅意外，還做了冰皮月餅，和黃油酥皮月餅。這裏說一下後面的方子吧，換換口味。 冰皮月餅材料：糯米粉90g, 粘米粉70g,澄面40g, 椰奶或牛奶370g, 糖粉100g, 油40ml,炒熟的糯米粉適量。做法很簡單，將所有的材料混合，靜置30分鐘，放入鍋內，大火，蒸30分鐘。 黃油酥皮月餅材料： 低粉440g, 木糖醇140g, 黃油180g, 雞蛋80g, 小蘇打1/2小勺做法也很簡單，黃油軟化後，加糖混合，然後分次加入雞蛋，用打蛋器混合均勻，篩入低粉、小蘇打揉成麪糰！

4. 冰皮月餅的比例，餡:皮=6：4，餡30g, 皮20g, 50g的月餅。包好後放入冰箱冷藏一晚！

5. 冰皮月餅用了Kitty貓的月餅模子（做綠豆糕的時候經常用），如果沒有模子，可以簡單的做個造型就好了，哈哈！

6. 黃油酥皮的比例，餡:皮=6：4，也可以反過來，皮佔的比例大自然好包一些。烤箱預熱180度，中層，20分鐘！

7. 包的時候，做好能戴上一次性手套，這樣可以便於操作。而且，做餅皮的時候最好下面能墊張保鮮膜，這樣好拿。