冰皮月餅(椰蓉奶黃)怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
糯米粉 :50粘粉 :50
澄粉 :45
黃油 :60
糖粉 :65
牛奶 :200ml
椰蓉 :50
輔料
塔塔粉 :2雞蛋 :2個
色拉油 :20ml
具體步驟
1. 月餅皮:將糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉30g,15g糖粉過篩,加入150ml牛奶及20ml色拉油的混合液體中拌勻
2. 將攪拌好的液體加蓋上蒸鍋蒸30分鐘,每隔10分鐘攪拌一次。
3. 坐容器在蒸鍋上加熱,將黃油融化加餘下的白糖打發,分三次加入打散的雞蛋攪勻,加50ml牛奶,再篩入15g澄粉及50g椰蓉拌勻,繼續加熱攪拌,至凝固,讓椰蓉喝飽黃油及牛奶(如圖)
4. 將冰皮和餡料放入冰箱冷藏一小時後取出揉勻。
5. 將30g糯米粉用小火炒熟備用
6. 將冰皮和餡料分成10等份,粘炒熟粉包好,用模具造型,放冰箱冷藏後就能食用了。不好意思快吃完纔想起來沒拍照。