油炸月餅(千層酥餅)怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.22W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
A高筋粉 :1斤A水 :4兩
A油 :2兩
輔料
B低粉 :8兩B油 :4兩
C黑芝麻餡 :適量
具體步驟
1. A油加溫水攪開,加粉料,調成團(最好用摔面法)B油加麪粉反覆揉搓,直至光滑細膩即可
2. A包B用大包酥手法和麪,擀成大片3x3,然後捲成卷
3. 下劑20—30g,皮餡按6:4比例,壓片包餡,揉圓壓成2cm後小圓餅,抹上蛋黃(蛋黃可以加適量黃色素),往烤盤倒入油達到圓餅三分之二位置即可,入烤箱上火190·C,下火210·C,
4. 烤熟把油倒出,再入烤箱,至酥皮炸開爲止!
(1)成品要求:酥皮呈炸酥狀態,黃紅色,厚3—4cm,外皮香脆,口感酥脆