山西小米綠豆粥的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.小米和大米放在一個乾淨的碗中

2.向碗中倒入沒過小米的冷清水，用一根筷子朝一個方向攪拌幾次，會看到米粒沉於水底，水面漂浮有雜質。把水分連同漂浮的雜質一起倒掉，小米就洗好了

3.鍋內放入足量的冷清水，大火燒至鍋裏的水發出響聲，水面似開非開次，倒掉水份

4.洗好的小米放入鍋中

5.用勺子將小米朝一個方向攪拌幾次，蓋上鍋蓋，大火燒煮

6.綠豆放入一個乾淨的小碗中，用一根筷子朝一個方向攪拌幾次，倒掉水份

7.煮至鍋裏的水開，洗好的綠豆倒入鍋中

8.用勺子朝一個方向攪拌幾次

9.蓋好鍋蓋，大火煮開轉小火慢慢燜煮。煮的過程中會看到形成的米湯撲到鍋蓋，有溢鍋的現象，可以不用管它，就讓小米在鍋裏這樣熬着

10.我們現在用的都是煤氣竈或者電磁爐，怕長時間溢鍋發生危險，可以用一根筷子架在鍋邊，使鍋蓋與鍋邊形成一個縫隙，繼續小火熬煮

11.小火熬煮約40分鐘，會看到米粒與水充分的混合，米湯黃中透着淡淡的綠色，表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油，這樣小米粥就熬好了

12.用勺子舀一些米粒和綠豆，都呈飽滿開花狀態