牛肝菌風味培根卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 牛肝菌泡發好後，擇去根部，用少許鹽輕揉片刻，再用清水反覆淘洗乾淨，這一步驟一定要認真進行，否則牛肝菌的泥沙處理不乾淨！這是最費功夫的一個環節，後面就簡單了：金針菇洗淨；青紅椒洗淨切絲;蒜苗洗淨切段；

2. 風味豆豉1小湯匙待用；

3. 培根切成適當長短，捲上金針菇用牙籤固定；

4. 炒鍋置火上燒熱，倒入2湯匙橄欖油（培根本身油比較多，煎制時會出較多油，所以要控制油量）；

5. 將培根捲入鍋，煎好一面，用筷子翻轉再煎另一面；

6. 將煎好的培根卷裝入盤中，底油留鍋內；

7. 用小火將豆豉煸炒出香味；

8. 放入青紅椒絲略炒；

9. 將擠幹水分的牛肝菌入鍋炒熟，加1湯匙生抽調味；

10. 將煎好的培根捲回鍋輕輕爲翻炒（最好能顛鍋翻炒，以免損壞培根卷）；

11. 最後加蒜苗炒熟起鍋裝盤即可。

烹飪技巧

培根屬於醃臘製品，味道已經很足了，豆豉醬香濃鬱，所以烹製過程中只放少許生抽調味就可以了，不用再放鹽！