糖漬楊梅乾的做法 【糖漬楊梅乾】 糖漬楊梅乾怎麼做

“講起楊梅乾，大家有沒有望梅止渴，口水不斷下嚥的感覺啊？

說起這個楊梅乾啊，80後的小孩應該都不陌生，那時候的零食其實沒什麼花樣，糖葫蘆，無花果絲，大大卷，跳跳糖，醜怪果，山楂片，酸棗糕，用糖捏的小人，等等很多，有些真的一下叫不出名字了。記得當時拌飯的兒童醬油都好吃的不得了，還有七毛錢一包的，只有粉料和一包油的排骨方便麪，在我心中都是人間美味啊。也許小孩都貪吃，不過那時候的條件和環境沒有現在那麼卓越，現在倒是想吃什麼就可以買什麼了，還有那麼多進口食品，多的是沒吃過的東西。

哎呀，講起吃的就跑題了，回到楊梅乾，那時候學校門口總有很多小攤，賣些雜食。放學後要是渴了就喜歡去買上一小袋喝，也就是一小杯的量了，酸酸甜甜的，兩三口就喝完了，那時候怎麼就那麼渴呢？現在都叫酸梅湯，那時候真覺得好喝啊，好像是一毛錢一杯，那時候的一毛錢啊，現在想想真是暴利啊！

小時候家裏煮上一碗的楊梅乾，我們姐弟三一吃起來就沒個停，直到牙齒舌頭伸出來都是黑的了還不肯停嘴，還要和姐姐弟弟互相比比誰的舌頭牙齒比較黑一些。最後牙齒都吃酸了，呵呵，好了，先不廢話了，做法超簡單的哦。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖漬楊梅乾的做法步驟

• 1、找了一個便於存放楊梅乾的玻璃碗，酸類鹹類的食品應該用玻璃罐裝比較好，所以就玻璃碗的大小裝的量，稱了一下是420克。

• 2、家裏還剩一點點的冰糖80克，於是就放下去了，但是甜度肯定是不夠的，所以還放了120克的白砂糖，當然可以全部用白糖的。

• 3、楊梅乾用清水撈洗一遍，但是不要浸泡。

• 4、倒入楊梅乾，清水，水量與楊梅乾齊平即可。

• 5、煮開後楊梅乾會脹大，底還剩些水的時候下入冰糖，白糖。

• 6、糖化開後，煮至湯汁有點變濃稠即可，這時候楊梅乾又會回縮到原來的大小，不用煮太乾，汁還可以泡酸梅湯喝。

小竅門

1.楊梅乾先用清水沖洗一遍即可，浸泡太久的話酸味會被沖淡。

2.糖的量當然也要視楊梅乾本身的酸度來調試，我這個楊梅乾比較酸，放了200克的糖也沒顯得太甜，大家可以放心放。

3.煮的時候糖要後放，先煮到脹大，這樣甜味容易進入楊梅乾的縫隙，如果一開始就放糖的話楊梅乾就煮不大了，我媽媽說的，不知道是不是真的有區別，聽起來是很有道理的，呵呵。

4.裝入玻璃碗的時候湯汁全部都會沉在下面，吃的時候蘸點汁吃，就是酸酸甜甜的滋味了。