醬爆黑胡椒鴨肉雀巢盞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 土豆洗淨後去皮，切成儘量細的絲。

2. 放入冷水裏浸泡20分鐘。然後瀝乾水分。在土豆絲上撒上幹澱粉，用手抓勻。

3. 把裹了澱粉的土豆絲放到帶窟窿眼兒的漏勺裏。中火將油燒熱，待油溫六成熱時。把放了土豆絲的漏勺放入油鍋中，上面再輕輕壓上一個和漏勺差不多大小的湯勺，使土豆絲呈小碗狀。定型後可將湯勺拿開，待土豆絲炸制金黃後取出，可以放在廚房用紙上幫忙吸走一部油。擺盤，下面墊上一片生菜。

4. 將去了皮的鴨胸肉切成肉丁，鴨肉血水太多，先用水汆燙一下。爲了去除鴨肉的異味，水裏可以放點料酒。

5. 泡發的幹香菇切丁、紅彩椒切丁、豌豆、玉米焯水。

6. 鍋中放少許油，爆香姜碎和蔥花後，放入甜麪醬炒香。放入焯過水的鴨肉丁和香菇丁翻炒。烹入料酒，再加小半勺糖。撒入黑胡椒粉，放入配菜翻炒均勻，然後裝在擺好的土豆碗上。