芽菜乾煸四季豆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 四季豆撕去老筋，洗淨滴乾水分後斜切成段，幹辣椒剪成粗絲備用。

2. 鍋內放小塊豬油，與少量菜籽油混合燒熱後，放入四季豆炒到表面微焦後起鍋。

3. 再次燒熱鍋，爆香辣椒絲、花椒，出香味後再放入芽菜炒片刻。

4. 加入四季豆炒勻後，調入少量鹽，糖，生抽炒勻後即可出鍋。

烹飪技巧

四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。3.爲防止中毒發生，食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。