#美食記#乾煸四季豆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.四季豆擇好，洗淨，瀝乾水份

2.切好生薑備用

3.用刀背，拍好大蒜備用

4.熱鍋下油，炒香生薑大蒜

5.然後倒入四季豆，翻炒

6.炒至變色，變軟

7.加入適量黃豆醬，繼續幹煸

8.然後點入適量溫水，收幹水份，加入自己喜歡的調料就可以出鍋了

烹飪技巧

1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。3.爲防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皁苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。[1]4.如果四季豆未煮熟，豆中的皁素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。爲了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。