DIY休閒零食 - 泡芙怎麼做美味好吃

泡芙現在是我最喜歡的休閒零食之一了。特別是沒事的 ，特別是現在這種剛吃完飯，無所事事坐着的時候，要是來上一個泡芙和一杯茶那簡直就是完美了。於是今天我們來教你如何DIY休閒零食--泡芙，然後無聊的時候就和我一起來吃泡芙吧！

主料

輔料

具體步驟

1.純牛奶、細砂糖跟黃油混合在一起隔加熱攪拌至黃油融化、沸騰

2.然後加入過篩的低筋麪粉攪拌均勻，離火

3.加入雞蛋用蛋抽攪拌均勻，使麪糊提起流下滴落能夠成倒三角狀態

4.一次性裱花袋裝入裱花嘴，再將麪糊倒入

5.烤盤中鋪油紙，再擠出來，然後放入提前預熱好的烤箱中層，先用上下火210度烤10~15分鐘，使其膨脹定型，再轉上火180度，下火140度，烤15~20分左右

6.烤好的泡芙取出待涼後切掉頂部一小部分

7.淡奶油加糖粉打發至7成

8.淡奶油裝入裱花袋

9.擠入泡芙中，再蓋上

10.放冰箱冷藏一會再取出來吃即可

烹飪技巧

泡芙製作中最常見的問題就是塌陷、膨脹不起來？？？想要知道泡芙爲什麼塌陷膨脹不起來，得先明白它膨脹的原理。1、泡芙的膨脹是因爲製作過程中澱粉受熱產生糊化作用，麪糰能吸收更多的水分。在烘烤的時候麪糰裏的水分成爲水蒸氣，形成蒸汽壓力撐開面皮，形成一個個鼓鼓的泡芙。因此，充分的糊化是泡芙膨脹很重要的一步。2、泡芙麪糊的乾溼度也很關鍵，如果麪糊太乾可能會導致膨脹力不夠，麪糊太溼水分太多。烤箱溫度不能一下蒸發完這麼多的水分，導致塌陷，應該在最後加入雞蛋時，留最後一個雞蛋。判斷面糊的乾溼度後再決定添不添加最後一個，一般來說泡芙麪糊加完雞蛋，用刮刀挑起麪糊，呈倒三角狀，尖端距離底部約4cm，且邊緣沒有毛邊，這樣的狀態就可以了。3、最後就是烘烤的溫度和時間，烤泡芙時應該開始先用較高的溫度使泡芙裏的水蒸氣一下爆發出來撐開面皮。待烤至定型後降低溫度烘乾泡芙，泡芙在烘烤的過程中是不可以隨意開啟烤箱門的。如果在泡芙殼沒有烤到定型之前開啟了烤箱門，爐內溫度突然下降，蒸汽遇冷液化，會使泡芙塌陷下去。如何判斷泡芙是否烤好，可以注意觀察它的狀態，體積不會繼續變大。表皮微微有些上色，就可以了。