美味的自制東北炒粉怎麼做美味好吃

每個地方都有每個地方的特色美食，我們沒吃過得，去嘗試吃了一次可能會愛上，但是我們帶不走的是他的味道，所以我們就要努力去學習那種味道，所以在吃了東北炒粉後，決定留下他的味道在家裏於是自制東北炒粉，炒粉是口感非常的好的。

主料

輔料

具體步驟

1.取煮鍋洗淨，放入澱粉。

2.一點一點加水，邊加邊攪拌，切不可一次加多。

3.攪拌至牛奶狀即可。

4.電磁爐開小火，邊加熱邊攪拌，切記，一定要不停的攪拌，以防糊鍋。

5.隨着熱度增加，澱粉糊會越來越濃稠，繼續攪拌。

6.待全部變白，質地均勻，有彈性，裏面沒有疙瘩時，便熟了，關火。

7.取一合適容器，塗抹上一層油。

8.將澱粉塊倒入，整形，涼涼後入冰箱冷藏至數小時。

9.涼透後，切塊，略大一些，以免炒的時候全碎成粉。

10.熱鍋涼油，小火，炒澱粉塊，待澱粉塊變得透明就熟了，注意，不一定像冰塊一樣透明。由於澱粉已經熬過了，本身已經是熟的了，所以這次炒制時，根據自己口味，時間長短均可。但是不管怎樣短，也一定要讓裏面熱透哦。個人覺得炒制時間稍長一些，粉碎一些，拌料特別入味，香的咧~~！

11.炒好的粉塊盛入碗中，香菜、小蔥切碎。

12.蒜磨成蒜泥，加水。辣椒油適量。

13.將蔥和香菜碎倒在粉塊上，加入芝麻醬、醋、鹽、味精、辣椒油、蒜泥，拌勻。

14.如果太乾，可以加入適量的開水或高湯，最好是高湯。個人加的是開水，一點點就可以，不要太多，也可以在調芝麻醬時調製的稀一些。開吃！！！

烹飪技巧

1、澱粉加水時不可加太多，如果水加多了，炒制的時候特別不容易結成塊。2、煮澱粉糊時一定要用小火，要不停的攪拌，幾分鐘的功夫就煮好了，一定要守在鍋邊不停的攪拌。3、裝粉的容器一定要事先塗抹上一層油，以防粘住，不好往出拿粉塊。4、炒制的時候，一定要用小火，要放油，炒的碎一些，放調料才更入味。5、調料可以根據個人喜好增減，個人覺得喜歡麻辣口味的，也可以放些麻油，也一定很美味哦！6、食材中的馬鈴薯澱粉，最好用紅薯澱粉，因爲我們這裏實在買不到紅薯澱粉，所以用的馬鈴薯澱粉。