苔菜小方烤怎麼做美味好吃

苔菜小方烤是一道浙江寧波菜，首先把豬小肋煮熟，再去骨切塊，然後把肉塊放到炒鍋中煸至七分，再倒入原湯，悶至酥軟，然後淋上少許芝麻油收汁，再把乾薹菜切成絲，放到炒鍋中翻炒一下，然後就可以出鍋了。這道菜肉質鮮嫩，肥美多汁，還有着苔菜的清香，着實是一道名菜。

主料

輔料

具體步驟

1.五花肉洗淨，準備海苔菜

2.先把苔菜撕碎去除裏面的雜質

3.五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨

4.把五花肉切成塊

5.準備調料（生薑片，八角，冰糖，蒜片）

6.熱鍋，爲了防止粘鍋倒入適量油潤鍋後倒出，再把五花肉下鍋煎香後下入八角，薑片，蒜片爆香

7.倒入料酒

8.加入生抽和老抽不斷的翻炒至肉全部沾上醬料

9.加入開水和冰糖蓋上大火燒開轉小火半小時

10.之後開啟把汁水收濃稠後熄火

11.另起鍋倒入油，等油溫升高後熄火回落至約60度左右下入撕碎的苔菜翻勻至變色馬上撈起

12.把肉盛入盆中再把苔菜加入即可，紅燒肉配苔菜別有一番風味

烹飪技巧

1.苔菜先要撕碎去除裏面的雜質，油溫不易過高否則全部變成焦黃。2.加入生抽和老抽的食物我們都不加鹽了，要加也可以，減少生抽量，否則太鹹。