黃瓜花海蔘湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先將黃瓜花略爲沖洗乾淨。

2.用廚房剪剪除花柄。

3.因黃瓜花太嬌嫩，不能用一般的揉搓清洗，故用淡鹽水浸泡30分鐘，即可消毒清潔，然後瀝乾水備用。

4.將海蔘切成黃瓜花般大小的長條。

5.如圖所示，將海蔘內腔中的殘留內臟剝離並清洗乾淨，瀝乾水後，備用。

6.用小煮鍋加足量的清水，放入薑片、一小匙鹽，煮開。

7.然後將步驟5的海蔘條放入，再倒入料酒氽煮30秒。

8.把氽水後的海蔘條倒入漏篩，沖水過冷，瀝乾水備用。

9.將清雞湯倒入小煮鍋，再加入清雞湯2倍的清水稀釋，大火煮開後，改中小火。

10.下步驟8的海蔘，再倒入花雕酒，煮3分鐘。

11.再倒入步驟3瀝乾水後的黃瓜花，加入少許的花生油、鹽和雞精調味，在湯水再次煮開，黃瓜花剛熟，即可出鍋。

12.出鍋裝碟，稍加整理即成。

烹飪技巧

小心對黃瓜花的清洗，以免花朵與小瓜分離。