美味好吃的徐州把子肉怎麼做美味好吃

美味好吃的徐州把子肉是一道徐州的特色美味，在當地呢幾乎家家戶戶都是會做這道菜的，而且呢，你去當地的菜館子裏，每家的菜譜上都會有這道菜的存在，這道美味好吃的徐州把子肉呢，口感細膩又不膩人，非常好吃的，現在讓我們來一起學吧。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所有的食材。

2.幹黃花菜，幹豆角浸泡備用。

3.豬五花肉洗淨加入適量的清水，蔥姜，料酒。

4.大火煮開撇去浮末。煮上20分鐘。

5.撈出五花肉稍微冷涼。

6.這是可以吧素雞切厚片放入油鍋中炸制。

7.炸至金黃撈出瀝油備用。

8.冷涼的五花肉切1釐米的厚片，加入醬油醃拌均勻，醃製15分鐘。

9.這是可以準備好滷料

10.把泡發的幹豆角，黃花菜，千張全部切長短差不多，用棉線捆綁，成爲一小把把的樣子。

11.醃製過的五花肉用油炸一下撈出備用。

12.蔥姜，幹辣椒切段。

13.炒鍋倒油爆香所有的滷料和蔥姜，幹辣椒。

14.加入煮肉的湯汁。

15.然後放入炸過的五花肉，幹豆角，黃花菜。

16.加入醬油，料酒。

17.再加白糖，鹽。

18.加蓋大火煮上15分鐘。

19.再把炸過的素雞，千張放入繼續煮上15分鐘。

20.加少許雞精提味即可。

烹飪技巧

把子肉裏面的食材除了五花肉之外，還會有一些豆製品和乾菜之類的豆製品和乾菜可以加入自己喜歡的任何一種都可以。五花肉一定要先煮至半熟，在用醬油醃製，然後再炸製表皮焦黃，這樣處理過的五花肉口感纔會香嫩不油膩。