家常竹炭月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.糖漿和梘水混合

2.倒入花生油

3.攪拌均勻

4.放入麪粉和奶粉，拌勻以後醒一個 小時。

5.我準備了5種月餅餡，五仁，白蓮蓉，綠豆沙，板栗蓉和紅豆沙.都是無蔗糖的，把月餅餡分成35克，搓圓備用。

6.醒好的餅皮分成15克

7.取一個餅皮壓扁

8.放上月餅餡

9.用兩隻手慢慢的往上推，把月餅餡包住

10.成爲一個圓球

11.圓球撒點高筋麪粉防粘，月餅模子裏也撒些高筋麪粉，將圓球放進去

12.竹炭餅皮的顏色就是在醒好的月餅皮上撒少許竹炭粉，揉勻即可。竹炭月餅包法與上步一樣。

13.月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋。 烤箱180度預熱，在月餅表面上噴點水，然後放進烤箱裏烤5分鐘。

14.5分鐘後取出月餅，在月餅表面上用刷子塗上薄薄的蛋液，蛋液是一個蛋黃 一小勺蛋白攪拌均勻。 放入烤箱，160度再烤15分鐘即可。

15.烤好的月餅放置變涼以後，密封起來，2-3天回油以後即可使用。

烹飪技巧

配方里的梘水可以用食用鹼水來代替，調配的比例是1：3，1克鹼面兌3克水，可以配成4克梘水，作用是可以使月餅上色。月餅表面一定要噴水，可以防止開裂。爲了使月餅花紋清晰，刷蛋液的時候千萬不要刷太厚，用小刷子輕輕在月餅表面凸起的地方來回刷兩次即可，月餅的側面不用刷蛋液。