自制老湯牛肉麪怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.12W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:2小時麪條一直是人們的喜愛,特別對於北方人來說,下面條是當今快節奏生活中不可缺少的一種美食,如何爲麪條增添更多的香味呢,現在給大家推薦一款好喝的麪條,那就是老湯牛肉麪,吃一口面喝一口湯,十分的美味,又營養哦,老少都喜歡吃,快來嘗試。
主料
牛肉 :500面 :200
輔料
鹽 :1勺糖 :1勺
八角 :1個
雞蛋 :6個
姜 :2片
蔥 :4結
豆腐泡 :50
料油 :適量
生抽 :2勺
辣椒油 :適量
油 :適量
老抽 :2勺
花椒 :一小把
具體步驟
1.準備好各種調料,鹽,雞精,生抽,老抽,八角,花椒,幹辣椒,糖,姜,蔥(家庭版做法,無需過多香料,味道也是蠻好的)
2.牛肉泡水,泡出血水,入鍋焯水一會,清洗乾淨入砂鍋
3.加水沒過牛肉,我加的多,我要留出老湯,做滷蛋,老湯麪,哇哈哈哈,大火燒開20分鐘,轉小火1小時,再開大火10分鐘,關火(鍋內可加雞蛋,豆腐塊等等)
4.燉煮牛肉的期間,和麪(麪粉,鹽,水),和好麪糰後餳制30分鐘以上
5.餳好的麪糰用麪杖擀成長薄片狀
6.切成手指粗細的劑條
7.用手抻成麪條,下鍋煮熟
8.牛肉燉好後,撈出牛肉晾涼
9.舀出適量老湯,根據你的口味調入味精,鹽,雞精,生抽,醋,等等
10.麪條煮熟後撈出入湯碗,將牛肉切片擺入,放入老湯豆腐泡,滷蛋,蔥花,辣椒油,料油,一晚老湯牛肉麪就成了
1、簡單實用,用的是家庭裏的一般性調料,無需多餘準備,就是時間稍長,燉煮要一個半小時,燉煮期間做麪條,時間複用不耽誤事,燉煮牛肉可適當多加水,這樣留下的老湯就多了,多出的老湯可以做湯麪,滷菜,雞腿,所有東西都可以滷。