自愈系的正宗新疆炒麪片怎麼做美味好吃

我喜歡新疆，欽慕那裏的風景，嚮往那裏的美食，特別是看了幾次真人秀節目後：饢餅、酥油茶、烤肉，每每想起都垂涎三尺，越是吃不到就越是想嘗試的那種感覺可謂是一種甜蜜的折磨。偶然學得的正宗新疆炒麪片稍稍緩解了我抓心撓肝的心情，簡單的做法，獨有的風味，自愈系的正宗新疆炒麪片美味！

主料

輔料

具體步驟

1.取盆，準備500g麪粉。

2.在碗裏放點鹽，到點溫水化開，準備和麪用。和麪的時候，水每次倒的都少點，把麪粉都弄成絮狀的時候，也就是麪粉都溼了之後，就不要再倒水了，開始把麪粉和在一起，用點勁。

3.如圖。和好的麪糰，放在盆裏，讓它在盆裏醒一會，大概半個小時，這會開始準備其它的需要品。

4.在麪糰醒的時間內，準備一隻青椒，一個西紅柿，大小一般大，自己掂量夠就行。

5.把西紅柿和青椒切碎之後放碗裏準備着。

6.打兩顆雞蛋，準備着。

7.把需要的蔥薑蒜切碎，待用。

8.拿一張紙，把該要用的調料準備好了，待會用，省的一會手忙腳亂的。調料都是雞精、辣椒粉、花椒粉、十三香。

9.接下來就是比較麻煩一點的了，面已經醒好後，就開始擀麪，把面幹成薄薄的一大張，然後用刀把面片切割開，切割成方方2~3公分的大小，最好的小一點，待煮的時候面片還會長的。注意在擀麪片的時候，多放點，麪粉，省的粘來粘去的，麻煩，旁邊就放一碗麪粉，粘了，就撒點，切好的面片也要多撒點麪粉，不要讓還沒有下過，就粘在一起了。

10.提前把鍋裏的水燒開，面片一切完，就立刻下到煮沸的水裏面，注意：下入面片前，千萬別讓面片粘在一起了，不然熟不了，還有，面片下入鍋中的時候，要邊下變用筷子把水中的面片攪拌開來，別在水中粘在一起，也不好熟。

11.就像圖這樣，煮開了時，到點冷水，下去了，再等煮開了，在到點冷水，再次煮開時，稍微再煮一會兒就熟了，你可以在邊上撈一片先嚐一下，看看熟了沒有。

12.面片煮熟之後，用笊籬打撈到一個盆裏，放在冷水下，把裏面的澱粉沖洗一下，然後，把水倒幹，儘量放在一個網狀的容器裏面，不存水分，然後拌點食用油，生的就行，別讓面片粘在一起了。

13.如圖，已經晾乾水的，拌了油的。待炒。

14.接下來，鍋裏放油，燒熱，放入蔥薑蒜末，雞蛋倒入另一邊，兩樣都在油中炒一會，

15.待雞蛋有點成型之後，放入西紅柿和青椒。翻炒

16.放入調料，翻炒。

17.到點醬油，翻炒

18.放入鹽，翻炒，量適中。

19.菜都熟了之後，在到點水，翻炒，然後把面片倒入，翻炒。炒大概兩分鐘，就可以出鍋了。

20.盛到碗裏！！

烹飪技巧

該注意的事項，每個步驟裏面都寫明瞭。