自制新月酥餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 最近看了好多大師的書，很喜歡小嶋流美的書，寫的非常仔細，而且很注重細節，試過她的很多配方啦都很成功，這款新月酥餅也是近期很喜歡的一款甜點呢，做法簡單但口感確可以稱爲高端大氣上檔次啊。很適合姐妹聚會時的下午茶小甜點，也適合包裝好了送人的喲，這款點心很容易受潮所以做好後要用密封袋裝好哦。因爲自家做的東西都沒有防腐劑之類的添加劑，點心還是要在4-5天內儘快食用完喲！

2. 準備好所有材料，因爲之前要做馬卡龍買了杏仁粉，所以我這裏用的是杏仁粉，烤出來有股杏仁的香味很誘人，不過下次也要嘗試一下榛子粉

3. 黃油提前回溫到大概20℃左右，放入攪拌碗中，用橡膠刮刀攪拌至黃油顏色發白，然後快速攪拌至柔軟順滑（爲了避免黃油溫度不均勻，在調節黃油的溫度時，應把要用的黃油切成厚5-7毫米的片，並排平放平，蓋上保鮮膜。如果厚度相同，黃油的溫度就可以保持均勻了）

4. 篩入低筋麪粉、玉米澱粉、杏仁粉、糖粉，拌勻。用橡膠刮刀將麪粉和黃油切拌均勻。看不到乾粉後再攪拌約10次

5. 把攪拌好的麪粉用手輕輕揉成麪糰

6. 將麪糰分成小塊，每個10-11克，用掌心把每塊麪糰揉成小球狀，排除空氣（這裏顯得比較矯情啦哈，其實是按照小嶋老師的做法做的，不過我覺得大家若是嫌麻煩的話完全可以直接把麪糰分成相等大小）

7. 把揉好的麪糰在面板上搓成5-6釐米長的棒狀，麪糰變軟之後根據需要撒少許麪粉防粘

8. 將搓好的小棒兩端下彎，做成馬蹄形，留一定間隙放到烤盤上（這裏一定要提醒大家要稍微多留出來一點間隙，我這個就稍微有點小了，因爲這款酥餅烤出來會膨脹很多，間隙太小的話會粘在一起的）

9. 放入烤箱烘烤12-15分鐘，直到酥餅略呈焦黃色，取出放在冷卻架上冷卻

10. 待完全冷卻之後，用粉篩在成品上篩一層裝飾用糖粉。擺放間距要緊密一些

11. 如果大家用的是榛子粉，可以用網眼較大的篩網篩榛子粉，過篩之後再與其他分類攪拌均勻。殘留字篩網上的榛子薄皮可以放到篩過的榛子粉裏。如果用的是杏仁粉的話，可以用食品料理機或者研磨機高速打二十秒或半分鐘，直到打成十分細膩的粉末。將打好的杏仁粉用手搓一搓，把結塊搓散就可以了，杏仁粉在使用時我就沒有再過篩

12. 墊紙推薦使用那種可重複利用並且已經用過多次的（可以使用油紙）。因爲在烘烤中，新的墊紙和卷狀的一次性墊紙邊緣可能會捲起，使擺好的酥餅坯移位

13. 烘烤酥餅時最好烤到酥餅底面也略呈焦黃色。烘烤不足會影響風味；烘烤過度則會使黃油的香氣盡失，口感不夠酥脆。烤箱如果下火較強，可以墊2張墊紙。如果烤箱內外兩側的烘烤溫度不均，可以在烘烤過程中將烤盤調轉180度