天冷吃火鍋 - 自制香菇貢丸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉洗淨，切成小塊。

2. 用料理機磨成肉糜。

3. 將肉糜置於盆中，加鹽，加料酒拌勻。（一定要順着方向攪勻）

4. 將蔥，姜，糖，胡椒粉放入肉糜中，拌勻。（一定要順着方向攪勻）

5. 將蛋清打發成蛋白。（這樣能讓貢丸更Q彈，學來的絕招）

6. 將蛋白放到肉糜裏。（一定要順着方向攪勻）

7. 香菇洗淨，剁碎成丁。

8. 在肉糜中放入香菇丁。（一定要順着方向攪勻）

9. 逐漸慢慢的添加澱粉，拌勻。（一定要順着方向攪勻）

10. 開始準備摔打，一直摔打到一把就能將肉泥抓起。而且肉泥感覺非常有彈性粘稠爲止。（我估計我摔了三十下吧，摔打過後的丸子更Q彈）

11. 鍋內入水，燒至70度，保持小火，把擠好的丸子用勺子一挖，放入熱水裏溫熱。（火大的話，肉丸會散）

12. 待所有的丸子做好後，開大火吧丸子煮熟，撈出來晾涼，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍。

烹飪技巧

冬天吃火鍋，丸子是少不了的。偶最喜歡的是香菇貢丸，容許偶小小的自私一下，就從自己的最愛吃的做起。哈哈。自己做的料足，且絕對滴不含添加劑，吃着放心。就是外觀不是很圓了，哈哈，下次改進吧。