DIY油渣芝麻餅怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.48W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
麪粉 :70g油渣 :150g
鹽 :1小匙
開水 :125g
冷水 :100g
豬油 :25g
白芝麻 :適量
輔料
具體步驟
1. 豬油渣切成末備用;
2. 用小火將麪粉炒至微黃過篩;
3. 倒入油渣末一起小火炒至麪粉和油渣混合成細小的酥粒狀,
1. 加入鹽炒勻後放涼備用。
2. 先將開水以繞圈的方式衝入麪粉中;
3. 一邊用筷子不停地攪拌,至鬆散的雪花狀;
4. 再倒入冷水和融化的豬油,攪拌混合成粘溼的麪糰;
5. 用手或麪包機繼續揉搓成較光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒半小時;
6. 取出麪糰分割成8份滾圓,壓扁後用擀麪杖擀開成約20公分的圓片狀;
7. 均勻鋪上油渣酥。
8. 用勺子壓一壓使之貼合面皮;
9. 緊緊捲起麪皮成長條狀。
10. 放在一邊鬆弛15分鐘;
11. 用手將長條慢慢再搓長,
12. 並繞成螺旋狀後鬆弛15分鐘;
13. 將螺旋狀麪糰用手壓壓扁,表面刷層清水,沾上白芝麻,再用手壓壓緊;
14. 在平底鍋裏刷一層油。
15. 放入餅胚,用小火慢慢烙熟;
16. 當一面上色後即可翻面,將兩面都烙成金黃色即可。