帕爾馬乾酪炸豬排怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 土豆去皮，切成小塊，放入開水中，加少許食鹽，煮至軟爛。落葵葉用開水燙過，切碎。

2. 煮好的土豆趁熱加入適量黃油一起碾碎，與切碎的落葵葉拌勻，撒少許黑胡椒碎與白芝麻，放在一邊等待裝盤。

3. 雞蛋打散，加少許食鹽、黑胡椒碎，置於廣口碗中；帕爾馬乾酪擦成細絲，放在平盤之上；大蒜剁成蒜末，放在另一隻平盤之上；麪包屑倒在第三隻平盤上。

4. 豬大排放在案板上，用刀背輕敲，使其內部纖維斷裂。敲完一面可換面再敲一遍。敲好後的豬大排比之前的面積會增加三分之一。

5. 平底鍋中倒入少許橄欖油，預熱一下。敲好的豬大排先沾滿蛋液，再逐一放入帕爾馬乾酪絲、蒜末、麪包屑的平盤中兩面都沾滿。沾的時候可以用手輕壓，以便儘可能多。然後放入平底鍋中用中火兩面煎至金黃。

6. 煎豬排與土豆沙拉一起裝盤，做簡單的盤飾即可。

烹飪技巧

此菜的獨特風味在於帕爾馬乾酪（Parmesan），目前國內的大型超市都可以買到。